现在，患心血管疾病的人越来越多，心血管疾病已成为人类的第一“杀手”。虽然心血管疾病的发病原因是多方面的，但是与人们的不良饮食习惯关系极为密切。
过食高脂肪和高胆固醇食物
长期过食高脂肪和高胆固醇食物，如动物脂肪、动物内脏、蛋黄、奶油等，可使血液中三酰甘油、胆固醇含量增加。大量的临床和实验研究表明，血液中的三酰甘油和胆固醇含量增加，使心血管疾病发生的重要因素。
过食精粮
有些人不吃糙米粗粮，只吃精白米、面，于是造成长期缺乏多种人体必需的微量元素和促进肠胃蠕动的植物纤维素。实验研究和临床观察表明，微量元素如铬、锰、铜、钒、镁等摄入不足，可使冠心病、动脉硬化症等发病率增加；植物纤维素能增加胆固醇的排泄，使血中胆固醇含量降低，从而有利于降低冠心病等心血管疾病的发生率。
晚餐过迟
晚餐时间过迟，使食入的脂肪、胆固醇不能被机体充分利用，而蓄积在体内并沉积在血管壁上，引起动脉粥样硬化；即使食入的脂肪和胆固醇不多，也会因吸收的糖分不能充分代谢而积蓄在体内，使机体合成胆固醇量增加，同样可导致动脉粥样硬化的发生。
偏食挑食
这样往往造成营养素供应不完全，如少食含纤维素多的蔬菜、豆类及其制品、大蒜、洋葱等，均可引起血脂的变化，使血脂增高，增加了冠心病等的发病机会。
烟 、酒成瘾
研究表明，吸烟与心血管疾病的发生密切相关。长期过度饮酒能使心肌中的脂肪组织增加，心脏功能减弱，心脏变得肥大；酒精还能影响人的脂类代谢，促进肝脏合成三酰甘油，使机体从血中清楚脂类的能力降低，从而增加了动脉粥样硬化及冠心病的发生机会。
因此，为了减少心血管疾病的发生，平时要养成良好的饮食习惯，做到戒烟少酒、不偏食、不挑食、不过量，以素为主、素荤结合，并养成按时进餐的习惯。